INDEX:

1- Standaard brood recept broodmachine of handmatig en een paar tips.

2- Meelsoorten

3- Oma’s pannenkoekmeel recept

4- Speciale recepten en een kortingsbon!

5- Desem informatie

1 RECEPT BROODMACHINE:

Let op onderstaand basis recept is afhankelijk van de inhoud van u machine .

A t/m F is ook de volgorde van toevoeging in u machine.

A- Ongeveer 315 ml koud water

B- 500 gram meel

C- 2 afgestreken eetlepels broodverbeteraar

D- 2,5 afgestreken theelepels gedroogde gist of 1,5 a 2 eetlepels desem. ( zie informatie desem)

E- 1,5 afgestreken theelepels broodzout, niet altijd nodig kijk op de verpakking

F- 1 eetlepel olijfolie

Al deze ingrediënten zijn bij Molen de Roos verkrijgbaar en uiteraard van de hoogste kwaliteit.

U kunt de gedroogde gist bewaren in de vriezer. Het meel koel en droog bewaren.

Broodzout is wettelijk verplicht in brood dit i.v.m. extra jodium, 100 mg per kg.

Let op, met diverse soorten meel in een 5 kg of 25kg verpakking dan bent u veel voordeliger uit per kilo.

RECEPT HANDMATIG:

Neem de ingrediënten van hierboven ( broodmachine ) en meng dit eerst en kneed daarna tot het deeg soepel is en niet meer plakt. Leg het deeg in de kom, dek het af met een vochtige doek en laat het op een warme plaats in 50-60 minuten tot dubbele omvang rijzen.

Vet het bakblik in en kneed het deeg nog een minuut stevig door. Druk het deeg plat tot een rechthoek even lang als de broodvorm en rol het op. Leg het deeg met de naad naar beneden in de vorm. Laat het afgedekt nogmaals 30 minuten rijzen.

Verwarm de oven voor op 225°C (hetelucht 200°C) en bak het bruinbrood in 25-30 minuten gaar en bruin. Maak halverwege de bovenkant van het brood wat nat om een glimmende korst te krijgen.

TIPS:

Alle ingrediënten zijn bij Molen de Roos verkrijgbaar en uiteraard van de hoogste kwaliteit.

U kunt de gedroogde gist bewaren in de vriezer. Het meel koel en droog bewaren.

Broodzout is wettelijk verplicht in brood dit i.v.m. extra jodium, 100 mg per kg.

Let op, met diverse soorten meel in een 5 kg of 25kg verpakking dan bent u veel voordeliger uit per kilo.

Meel is bij ons verkrijgbaar vanaf € 0,76 cent per brood.

2 Soorten meel met de bijbehorende samenstelling op alfabet,

Alpenbrood een lekker aromatische granen brood in 1,5 en 2,5 kg.

Roggemeel, speltmeel, zonnebloempitten, lijnzaad.

Boeremix voor het donkerste brood met zaden in 2,5 en 5 kg.

Tarwebloem	Food Grade Enzymen	Lijnzaad
Roggebloem	Hardbroodpoeder	Gierst
Zemelen	(Emulgator: E472e, E322, soyabloem,	Maisgries
Gluten	plantaardig vet,	Sesamzaad
Mout	Soyagrit
Ascorbinezuur (E300) 0.0072%	Zonnebloempitten

Brood verbeteraar voor beter rijzen en het langer vershouden van het brood in 750 gram.

Druivensuiker, Melkpoeder, Emulgatoren (E 481 - E 482), Plantaardigvet, Sojabloem, Enzymen, Ascorbinezuur.

Broodzout in 1 kg.

Gejodeerd zout 100mg/kg.

Jodium is een onmisbaar bestanddeel van twee hormonen (chemische stoffen die door de schildklier in de hals worden geproduceerd die nodig zijn voor de groei en ontwikkeling en ook voor een goede stofwisseling. Bij zwangerschap is jodium tijdens de eerste drie maanden van levensbelang voor de ontwikkeling van het zenuwstelsel bij de ongeboren vrucht.

Voeding In Nederland is het jodiumgehalte van het grondwater niet zo hoog. Via het water en door producten die hier verbouwd zijn, krijgen we dus niet veel jodium binnen. Zeevis en schaal- en schelpdieren zijn rijk aan jodium. In Nederland wordt in de regel het zout gejodeerd (50 mg / kg), ook het bakkerszout (100mg/kg). Als u minder dan drie sneetjes brood per dag eet, en geen gejodeerd zout gebruikt, komt u waarschijnlijk niet aan de aanbevolen hoeveelheid jodium.

Ciabatta ook geschikt voor het maken van pasta in 2 kg.

Durumgries, Tarwegluten, Enzymen.

Duitsbrood met een klein beetje desem, heerlijk stevig brood in 1,5 en 2,5 kg.

Voeg aan dit brood ook vese desem toe voor een nog betere smaak! 

Rogge- en Tarwebloem/meel, Tarwegluten, Tarwezetmeel, Sojazemelen,

Moutextract, Ascorbinezuur, gedroogd Desem, Enzymen

Fransbrood voor stokbrood of harde broodjes in 2 en 5 kg.

Tarwebloem, Hardbroodpoeder, druivensuiker, E412 E450 E341, plantaardige olie, sojameel.

Gedroogde gist in 3x 7 gram of de voordelige 500 grams verpakking.

Gluttenvrij meel in 5 kg. Allen op bestelling.

Maiszetmeel, teffmeel, zadenmix, sojameel, dextrose, zout, E466, guarmeel, bakpoeder, lecithine en citroenzuur.

Italiaansbrood met stukjes pommadore tomaat, echt een aanrader in 1,5 en 2,5 kg.

Tarwebloem, gebroken Soja, stukjes Tomaat, Tomatenpoeder,

Tarwegluten, gedroogd Desem, Ascorbinezuur.

Koolhydraat arm meel brood voor mensen die willen afvallen, maar pas op het is erg lekker!

Tip gebruik 10 tot 15 % meer water. Allen in 5 kg verkrijgbaar.

Voedingswaarde:

Energie: 1658 kj/100 gram

Koolhydraten 29,4 g/100 gram

Vet 15,7 g/100 gram

Voedingsvezel 9,4 g/100 gram

Tarwebloem	Zonnebloempitten
Tarwezemelen	Lijnzaad
Tarwegries donker	Food Grade Enzymen
Gluten	Ascorbinezuur (E300) 0.003%
Soya

Maismix heerlijk maisbrood zeker voor de zondag morgen in 2,5 en 5 kg.

Tarwebloem	Hardbroodpoeder	Maisbolletjes
Gluten	(Emulgator: E472e, E322, soyabloem,
Mout	plantaardig vet, meelverbetermiddel E920)
Ascorbinezuur (E300) 0.001%	Zonnebloempitten
Food Grade Enzymen	Gierst

Meergranenmeel voor het bakken van donker brood met grove zaden in 2,5 – 5 en 25 kg.

Tarwebloem	Zonnebloempitten
Tarwezemelen	Lijnzaad
Tarwegries donker	Food Grade Enzymen
Gluten	Ascorbinezuur (E300) 0.003%
Soya

Moutkoren voor donker kloosterbrood, door ons aangeraden in 2,5 – 5 en 25 kg.

Tarwebloem	Ascorbinezuur (E300) 0.0035%	Decoratiemais
Roggebloem	Food Grade Enzymen	Sesamzaad
Zemelen	Zonnebloempitten	Lijnzaad
Gluten	Soyagrit	Gerstemout
Mout	Gierst	Gemoute roggevlokken

Onbespoten bloem in 5 kg.

Tarwebloem, tarwemoutmeel, enzymen en ascorbinezuur

Skal 1167

Onbespoten volkorenmeel in 5 kg.

Volkorentarwemeel, tarwemoutmeel, enzymen en ascorbinezuur

Skal 1167

Oma’s pannenkoekmeel in 500 gram, 1,5 en 2,5 kg.

Tarwebloem, roggebloem, haverbloem, gerstemeel, rijstebloem, boekweitmeel en vanille.

Pain du Moulin heeft niet voor niets de naam Molen! in 1,5 en 2,5 kg.

Tarwebloem, zonnebloempitten, lijzaad, tarweglutten, pompoenpitten, havervlokken,

roggebloem, zuurdeegpoeder, tarwezemelen, bruine suiker, broodzout, E455e, sojalecithine, enzymen, E300.

Allen gist of desem en water toevoegen bij de 1,5 kg

Pompoenbrood met pompoenpitten voor een zeer smakelijk donker brood in 1,5 en 2,5 kg.

Tarwe-en Roggebloem/meel, Pompoenpitten, Pompoenmeel, Moutextract, Tarwegluten,

gedroogd Zuurdeeg, Ascorbinezuur, Enzymen.

Pompoenpitten in 750 gram.

Roggemeel in 1.5 kg.

ALLEN ROGGEN

Sesamzaad in 750 gram.

Speltmeel speciaal voor mensen met een tarwe allergie heerlijk bruinbrood in 5 kg.

Speltvolkoren van het ras Kosmos

Gluten 100% spelt

Ascorbinezuur (E300)

Tarwebloem voor witbrood maar dan van hoge kwaliteit in 2,5 – 5 en 25 kg.

Tarwebloem

Mout

Food Grade Enzymen

Ascorbinezuur (E300) 0.003%

Volkorenmeel voor bruinbrood maar dan met smaak in 2,5 – 5 en 25kg.

Tarwebloem	Ascorbinezuur (E300) 0.004%
Zemelen
Gluten
Mout
Food Grade Enzymen

Vruchtenmix 100 % natuurlijk en speciaal voor vruchten broodjes in 500 gram.

Rozijnen, Gedroogd tropisch fruit, Gedroogde appelstukjes, Soyanootjes, Pompoenpitten, Zonnebloempitten,

Cashewnoten, Walnoten, Rijststrooimeel.

Waldkorn voor donker zadenbrood in 1,5 en 2,5 kg.

Tarwebloem, tarwemout, tarwegluten, gebroken soja, gerstemeel, gebroken haver, lijnzaad,

roggebloem, zonnebloempitten, broodzout, gerstemout, E471, E481, E475e, roggezuurdeegextract,

sojabloem, E341, enzymen, E300. Alleen gist of desem en water toevoegen op de 2 kg verpakking

Zonnenbloempitten in 750 gram.

_________________________________________________________________________________

3 OMA’S PANNENKOEKMEEL RECEPT

A- 500gr meel

B- 1 liter melk

C- 2 eieren

D- 1 eetlepel suiker

E- snufje zout

Ingredienten:

Tarwe bloem, Roggebloem, Haverbloem, Gerstemeel, Rijstebloem, Boekweitmeel en Vanille.

_________________________________________________________________________________

4 Speciaal recept voor de broodmachine!

Klik hier voor een kortings bon.

Paasbrood met vruchten, kaneel, rum of amaretto.

Recept met kaneel Recept met rum of amaretto

500 gram paasmeel 500 gram paasmeel

305 ml koud water 300 ml koud water

1,5 eetlepel broodverbeteraar of basterdsuiker 5 ml rum of amaretto

1,5 theelepel broodzout 1,5 eetlepel broodverbeteraar of basterdsuiker

2,5 theelepel gedroogde gist of 1,5 a 2 eelepels desem 1,5 theelepel broodzout

1 theelepel kaneel 2,5 theelepel gedroogde gist of 1,5 a 2 eetlepels desem

na de piep 150 gr vruchtenmix ( is bij geleverd ) na de piep 150 gr vruchtenmix ( is bij geleverd )

Kerstbrood met dadels, vijgen en vruchten.

A- Ongeveer 310 ml koud water

B- 500 gram meel

C- 2 afgestreken eetlepels broodverbeteraar

D- 1 theelepel kaneel

E- 2,5 afgestreken theelepels gedroogde gist of 1,5 a 2 eetlepels desem. ( zie informatie desem)

F- Na de piep ½ zakje (150 gram) vruchtenmix toevoegen

Sinterklaasbrood.

A- Ongeveer 315 ml koud water

B- 500 gram Sinterklaasmeel

C- 2 afgestreken eetlepels broodverbeteraar

D- 2,5 afgestreken theelepels gedroogde gist of 1,5 a 2 eetlepels desem. ( zie informatie desem)

E- 1,5 afgestreken theelepels broodzout

F- na de piep 12 kruidnootjes toevoegen

Zonnebrood

A- Ongeveer 310 ml koud water

B- 500 gram zonnemix

C- 2 eetlepels honing

D- 2,5 afgestreken theelepels gedroogde gist of 1,5 a 2 eetlepels desem. ( zie informatie desem)

E- 1,5 afgestreken theelepels broodzout

F- 2 eetlepels zonnebloem olie

G- 1 eetlepel uienpoeder

H- 1 eetlepel olijfolie

Italiaansbrood, heerlijk voor bij de tomatensoep.

250 gram italiaanse mix van molen de roos

250 gram tarwebloem

1,5 eetlepel broodverbeteraar

2 eetlepels chili / knoflook olie

2 eetlepels tomaten tapanade

2,5 theelepels gedroogde gist of 1,5 a 2 eetlepels desem. (zie informatie desem)

1,5 theelepel broodzout

1 eetlepel olijfolie

310 ml koud water of tomatensap!

Een handje fijn gesneden olijven, let op pas bij de piep toevoegen!

____________________________________________________________________________________________________________

5- Desem informatie.

Laat de natuur voor je werken.

Desem is al zo oud als de mensheid brood bakt. De desem deed zijn intrede in Egypte in de zeventiende eeuw voor Christus. De ontdekking van het
natuurlijke gistingsproces vond bij toeval plaats. Desembereiding is een natuurlijk proces, waarbij de in de lucht aanwezige bacteriën gisting
veroorzaken. Zo ontdekten de Egyptenaren, dat een tarwebrij na een lang rijpingsproces, verzuurt. Deze desembrij werd gebakken en bleek na het
bakken veel luchtiger en smaakvoller te zijn dan men tot nu toe gewend was. Hierdoor ontstaat een heerlijk, vers en traditioneel brood zoals het
vroeger ook smaakte. Daarnaast blijft desembrood ook langer mals en consumeerbaar.

Tegenwoordig is er steeds meer vraag naar echt desembrood. Desembrood is vol van smaak, blijft langer mals en is rijk aan calcium en ijzer. Tevens
is desembrood uiterst geschikt voor mensen die geen gist mogen, bevat het geen lactose, melkderivaten en dierlijke vetten.

Desembrood is geschikt voor ontbijt en lunch, maar ook zeer geschikt voor brood bij het avondeten, dus genoeg momenten op de dag om van over/oven heerlijk desembrood te genieten..!!

De desem is verkrijgbaar in 200 ml voor slechts € 3,50 nu ook in een voordelige 450 ml verpakking.

Per brood a 500 gram meel heeft u ongeveer 15 ml nodig.

Vragen

Wat is desem?
Dit is natuurlijke gist, vloeibaar en u heeft op 500 gram meel slechts 1,5 a 2 eetlepes nodig, en daardoor is gedroogde gist overbodig!

Kan is desem gebruiken met de timer van mijn broodmachine?
Ja dat kan!

Hoelang is desem houdbaar?
Desem is ongeveer 8 weken houdbaar, maar in de koeling!

Is desem zuur?
Nee, onze desem is niet zuur!

Recept Desembrood

A- Ongeveer 310 ml koud water

B- 500 gram meel

C- 2 afgestreken eetlepels broodverbeteraar, niet altijd nodig kijk op de verpakking

D- 1,5 a 2 eetlepels desem

E- 1,5 afgestreken theelepels broodzout, niet altijd nodig kijk op de verpakking

F - 1 eetlepel olijfolie

______________________________________________________________________________________________________________________